Quesillo efedoce 4 agosto, 2023

Comidas Tradicionales

Quesillo

sust. m. Requesón que se fabrica de dos o tres maneras, según la zona. He aquí una de ellas: se lleva al lado del fuego en un recipiente la leche cuajada, para que, al entibiarse, suelte más rápidamente el suero; se va apretando la cuajada y luego amasándola hasta que, ya sin suero, se reduce a una bola más o menos compacta; luego se le va aplastando sobre una superficie plana, donde se la extiende hasta darle una forma circular o alargada, de menos de un centímetro de espesor. Después se cuelga el quesillo para que oree. Es muy apetitoso con miel o arrope.

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Quesillo

La puntanidad constituye un concepto troncal y dinámico en la identidad provincial